Подготовьте креветки. Если они замороженные, разморозьте заранее. Я советую делать это постепенно в холодильнике или залить прохладной водой — так они сохранят сочность. После разморозки обсушите креветки бумажным полотенцем: если жарить сразу из морозилки, выделится много воды, и соус не загустеет. Если креветки неочищенные, удалите панцирь, голову и кишечную вену.

Сделайте основу для соуса. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и, помешивая, прогрейте 1–2 минуты, пока не появится ароматный запах. Важно: не дайте чесноку подрумяниться — он станет горьким.
Добавьте креветки. Выложите креветки в сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая, 2–3 минуты. Они должны стать розовыми и начать слегка скручиваться. Не передерживайте: иначе креветки станут жёсткими.

Влейте сливки. Уменьшите огонь до минимального. Влейте сливки, посолите, поперчите и, помешивая, дайте соусу немного загустеть — буквально пару минут.

Финальные штрихи. В самом конце добавьте лимонный сок (по вкусу) и, если хотите, немного цедры. Посыпьте мелко нарезанной зеленью. Перемешайте и снимите с огня.